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罗望子胶生产厂家,罗望子胶价格,罗望子胶用途

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品牌: 鸿祥
型号: 食品级
单价: 88.00元/公斤
起订: 25 公斤
供货总量: 600000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 河南
有效期至: 长期有效
最后更新: 2018-01-17 13:50
浏览次数: 17
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
 型号:食品级、工业级、饲料级 

包装:25公斤纸板桶(内衬聚乙烯袋)

含量:99.9% 

产地:国产/进口

性状:白色粉末

CAS:977027-77-8

用途:增稠剂,稳定剂,胶凝剂

生产厂家:郑州鸿祥化工有限公司第一分公司

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【产品名称】罗望子胶

【英文名称】Tamarind gum

【凝胶强度】20-26.0  

【果冻下线度】26%胶,50%

【产品别名】罗望子多糖胶

【产品概述】

罗望子胶是豆科罗望子属植物(Tamarindus indica L.) 果实中的果核胚乳部分。将罗望子果核去壳后, 再将胚乳部分加工成粉末即为罗望子胶粗制品, 未经精制的罗望子胶粉呈灰白色, 带有强烈的罗望子水果的气味, 通常约含有15-22%的蛋白质, 0.7-8%粗纤维, 4-7%油脂, 2-3%灰分, 及 65-72%左右的多糖。其多糖主要由D-木糖、D- 半乳糖、D -葡萄糖,L- 阿拉伯糖构成。ABC-20罗望子胶粉是脱去油脂的胶粉主要用做食用中的增稠剂及胶凝剂 。 

【产品性状】

罗望子胶形状:白色至微黄色粉末,微臭,加热则形成粘稠状液体,易分散于冷水, 并能溶涨, 但只有通过加热(约需20-30分钟) 后才能达到其最大粘度, 并具有较好的耐盐、耐酸、耐热性能。产品性质类似于果胶, 加糖后能形成有一定强度及半透明的凝胶,凝胶的形成能力约为高酯果胶的二倍,  而且不象果胶那样依靠其酸度, 其适宜的pH值的范围比果胶更广泛, 在中性及酸性溶液中形成的凝胶比较坚实。并具有一定的耐乙醇能力。水溶液的粘稠性强, 其粘度不受酸类及盐类等的影响。

【产品用途】

罗望子胶增稠剂,稳定剂,胶凝剂; 可用于冰淇淋类,调味酱类,烹调品罐头,即食咖喱调料,水果饮料,松蛋糕 ,一般果冻等。           

【产品应用】

罗望子胶在食品工业上,罗望子胶主要用于生产果酱、 软糖、以及与其它天然水溶胶配合使用生产不同要求的凝胶, 其价格也远比果胶、卡拉胶等更为经济。也用于冰淇淋中做为稳定剂。罗望子胶的特性很像淀粉。它会使沙司,色拉汁,炸排辣酱,牛奶蛋糊,面条等在跟糖(类)共存时变成高粘度但不粘口,口感不太粘糊糊。虽然淀粉是广泛用于加工食品方面的材料,但淀粉缺少耐酸性及耐热性,长时间后粘度下降引起分离及沉淀。罗望子胶有耐酸耐热性及不老化。将淀粉部分换用罗望子胶能稳定食品品质。 罗望子胶还能形成细腻冰结晶。多聚糖有稳定冰结晶的作用。不过按照结晶状态产生不一样口感。拿分子构造来说罗望子胶抱着多量水分子,防止水聚在一起,结果结冰后做成细细的冰结晶。和刺槐豆胶、卡拉胶用在一起,冰淇淋及雪糕会变得不粘口,口感细腻。 

【产品限量】

罗望子胶用量:冰淇淋  果冻  糖类〈2g/kg。参考用量:糖果0.004%,松蛋糕0.1%,冰淇淋0.05%,果冻0.2%。

【产品溶解方法】

罗望子胶为了防止结块请溶解以后用罗望子胶。用尽可能多水。一点一点地加上罗望子胶,尽量快速搅拌将溶液加热70-75℃,要是搅拌速度慢,先将罗望子胶和其他粉末比如砂糖(罗望子胶的5-10倍数量) 搀和后溶解。也可以先在液糖,山梨醇,酒精里对罗望子胶,均等分散后使用。

【产品标准】

粘度(5%水溶液,25度)

300-500mPa.s

凝胶强度

2.0-26.0

≤0.0001%

重金属

≤0.001%

蛋白质

≤3%

脂肪

≤1%

干燥失重

≤7%

灼烧残渣

≤5%

细菌总数

≤2000个/g

大肠菌群

≤3个/100g

致病菌

不能检出

【产品包装】罗望子胶内用两层聚乙烯塑料袋,外用纸板圆桶包装。净含量25kg。

【产品贮存】罗望子胶贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。

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